글루텐이란1 밀가루 글루텐이 무엇일까? 안녕하세요 트렌디한 셀린입니다. 밀가루만 먹으면 속이 더부룩한 분들이 계시죠? 저 역시 그 중 한 명인데요. 전 워낙 쌀밥을 좋아하기도 하지만 가끔씩 빵이나 밀가루 음식이 당기는 날엔 먹고서 속이 불편한 경우가 종종 있습니다. 밀가루 속 글루텐이라는 성분이 몸에 염증을 일으키거나 소화시키기 어렵다고 알려져 있는데요. 오늘은 이 글루텐에 대해 알아보려 합니다. 또 밀가루를 대체할 수 있는 성분에 대해서도 알아볼게요. 글루텐이란? 글루텐은 모든 밀가루에 들어있는 불수용성 단백질로 끈적이는 성질을 갖고 있습니다. 이 성질로 밀가루 반죽을 탄력 있고 부풀어 오르게 만들어주죠. 하지만 신체가 건강하더라도 이 글루텐을 소화시키지 못하는 글루텐 불내증을 갖고 있는 사람들이 많기에 글루텐 프리 식품을 각광을 받게 되었.. 2022. 1. 5. 이전 1 다음 반응형
